반응형 식재료 탐구4 [돼지고기 이야기] 안심 - '안심'하고 먹을 수 있는 부드러움, 돼지고기 안심! 이번 먹거리 이야기 포스팅에서는 돼지고기 중 가장 부드러운 부위, 이름만큼이나 언제 어디서 어떻게 먹어도 '안심'하고 먹을 수 있는 부위인 '돼지고기 안심'에 대한 정보를 다루고자 한다. 1. '돼지고기 안심', 그래서 어디에 있는 부위? 돼지고기의 안심은 돼지의 허리 부분의 안쪽, 삼겹살과 등심의 사이에 위치한 부위다. 사람으로 치자면 엉덩허리근이라고 하는 장요근의 위치라 할 수 있다. 돼지 한 마리에 약 1.3Kg정도, 말하자면 두 근 남짓밖에 나오지 않는 귀한 부위. 2. '돼지고기 안심'의 특징 - ① 학술적 정리 돼지고기 안심은 허리 부분의 안쪽에 위치해 있다. 돼지의 안심은 적은 지방질과 근막으로 둘러싸여 있다. 근섬유가 다른 살코기부위보다 가늘고, 고운 결을 가지고 있어 매우 부드러운 식감을.. 2022. 12. 29. [소고기 이야기] 아롱사태 - 소 한마리를 먹는거나 다름없다는 그 부위! 우리나라 사람들의 소고기 사랑은 각별하다.😍 소의 머리끝부터 발끝까지 거의 모든 부분을 요리해 먹는다. 심지어 다른 나라에서는 크게 즐기지 않는 뼈 같은 부위까지 우리는 끝끝내 국물을 내서까지 요리해 먹고, 양, 곱창, 대창 등등으로 불리는 내장 부위는 그 부위를 특히나 좋아하는 마니아까지 존재할 정도다. 이러한 소고기 부위 중에 '이것'을 먹으면 소고기 한 마리를 다 먹은 것이나 같다.라고 불리는 부위가 있는 걸 아는가? 그렇다, 그 부위가 바로 지금 소개할 소고기 부위. '아롱사태'이다. 1. '아롱사태'. 그래서 어디에 있는 부위? 소의 사태는 윗 사진과 같이 소의 앞다리와 뒷다리에 위치한 부위이다. 그중 아롱사태는 뒷다리에 위치한 사태를 정형하여 얻는 부위이다. 소의 뒷사태는 아롱사태를 가운데 두.. 2022. 12. 7. [식재료 이야기] 몇 스푼이면 간편하게 진한 닭고기 국물을! - 이금기 치킨 파우더와 그 활용법 9월 하반기로 접어들면서 지긋지긋했던 폭염도 한풀 꺾이고 슬슬 날씨가 쌀쌀해져 온다. 이제 해가 지고 나면 반팔로 다니기에는 추운 감이 들 정도로 여름도 다 지나가고 가을이구나 싶은 시기가 왔다. 이런 날에는 역시 따끈하고 부드러운 국물이 생각나기 마련이다. 사람들마다 사랑하는 여러 종류의 따끈한 국물들이 있겠지만, 국물을 이야기할 때는 역시 유명한 책의 제목으로도 쓰였던 이 국물. '닭고기 국물'을 빼놓을 수가 없다. 오늘 포스팅에서는 이 '닭고기 국물'을 집에서도 쉽게 이용할 수 있는 제품들, 흔히 말하는 치킨 스톡에 관한 이야기, 그중에서도 가장 유명한 축에 속하는 '이금기 치킨 파우더'에 대한 이야기를 해 보려 한다. ※ 개인적인 실제 사용 경험을 공유하기 위해 적는 포스팅입니다. (No 협찬, .. 2022. 9. 29. 돼지고기 사태 - 맛과 건강, 용도와 가성비까지 모두 갖춘 최상의 재료 돼지고기 부위 중에 '쫄데기'라는 부위가 있다. 아는 사람들은 알고 있을지도 모르겠지만 이 부위는 돼지의 다리 부위, 그중 '사태' 부위를 이르는 말이다. 돼지의 다리에서 나온다고 해서 흔히 생각하기 쉬운 '앞다릿살'과 '뒷다릿살'과 같다고 생각할 수 있겠지만 사태와 다릿살은 서로 다른 부위다. 돼지의 사태살은 저렴한 가격과 다양한 용도, 괜찮은 맛과 영양을 가진 좋은 식재료다. 특히나 저렴한 가격과 적은 기름기로 자취생과 1인 가구에서부터 건강을 위한 다이어터들까지 관심을 가질 법 한 부위라고 할 수 있다. 오늘은 이 사태살에 대한 특징과 사용법을 실생활의 경험에 기반하여 함께 공유하는 시간을 가져보고자 한다. 1. 사태, 그래서 어디 있는 부위? 사태는 윗 사진과 같이 앞다리와 뒷다리에 위치한 부위다.. 2022. 8. 23. 이전 1 다음 반응형
