728x90 반응형 먹거리와 레시피/먹거리 이야기16 [술 이야기] 안동소주 - '소주'의 근본인 증류식 소주의 원조 이번 포스팅은 우리나라의 대표적인 술로 많이 알려진 '소주'에 대한 포스팅이다. 그중에서도 소주의 근본인 '증류식 소주', 그 증류식 소주의 원조 격인 '안동소주'에 대해 포스팅하려 한다. 안동소주의 특징과 역사, 제조법, 맛과 구매처 등에 대한 정보를 정리하여 기록해 알리고자 한다. 강렬하지만 은은한 곡향이 일품인 우리나라 민속주, '안동소주'에 대해 알아보자. 1. 안동소주란? - 경상북도 무형문화재 12호인 전통 증류식 소주 안동소주는 이름에서와 같이 우리나라의 경북 안동시에서 제조되는 우리나라 전통 증류식 소주를 말한다. 현재 경상북도 무형문화재 제12호로 지정되어 있으며, 식품명인 제6호인 박재서 명인과 제20-가호인 김연박 명인이 제조하는 안동소주가 유명하다. 주세법 상으로 안동소주는 증류식 .. 2023. 1. 11. [돼지고기 이야기] 안심 - '안심'하고 먹을 수 있는 부드러움, 돼지고기 안심! 이번 먹거리 이야기 포스팅에서는 돼지고기 중 가장 부드러운 부위, 이름만큼이나 언제 어디서 어떻게 먹어도 '안심'하고 먹을 수 있는 부위인 '돼지고기 안심'에 대한 정보를 다루고자 한다. 1. '돼지고기 안심', 그래서 어디에 있는 부위? 돼지고기의 안심은 돼지의 허리 부분의 안쪽, 삼겹살과 등심의 사이에 위치한 부위다. 사람으로 치자면 엉덩허리근이라고 하는 장요근의 위치라 할 수 있다. 돼지 한 마리에 약 1.3Kg정도, 말하자면 두 근 남짓밖에 나오지 않는 귀한 부위. 2. '돼지고기 안심'의 특징 - ① 학술적 정리 돼지고기 안심은 허리 부분의 안쪽에 위치해 있다. 돼지의 안심은 적은 지방질과 근막으로 둘러싸여 있다. 근섬유가 다른 살코기부위보다 가늘고, 고운 결을 가지고 있어 매우 부드러운 식감을.. 2022. 12. 29. [소고기 이야기] 아롱사태 - 소 한마리를 먹는거나 다름없다는 그 부위! 우리나라 사람들의 소고기 사랑은 각별하다.😍 소의 머리끝부터 발끝까지 거의 모든 부분을 요리해 먹는다. 심지어 다른 나라에서는 크게 즐기지 않는 뼈 같은 부위까지 우리는 끝끝내 국물을 내서까지 요리해 먹고, 양, 곱창, 대창 등등으로 불리는 내장 부위는 그 부위를 특히나 좋아하는 마니아까지 존재할 정도다. 이러한 소고기 부위 중에 '이것'을 먹으면 소고기 한 마리를 다 먹은 것이나 같다.라고 불리는 부위가 있는 걸 아는가? 그렇다, 그 부위가 바로 지금 소개할 소고기 부위. '아롱사태'이다. 1. '아롱사태'. 그래서 어디에 있는 부위? 소의 사태는 윗 사진과 같이 소의 앞다리와 뒷다리에 위치한 부위이다. 그중 아롱사태는 뒷다리에 위치한 사태를 정형하여 얻는 부위이다. 소의 뒷사태는 아롱사태를 가운데 두.. 2022. 12. 7. [술빚는 이야기] 신도주 빚기 - ⑥ 채주 및 병입하기 (완성) 이번 포스팅은 지난번 포스팅인 ⑤ 1차 술 거르기 과정 이후 신도주 빚기의 최종단계 포스팅인 ⑥ 채주 및 병입 과정 포스팅이다. 신도주 빚기를 시작한 것이 10월 6일이었고 이어지는 과정을 거쳐 최종 채주 및 병입 한 날이 11월 20일이었으니, 1달 하고도 2주 정도가 더 걸린 셈이다. 약 6주? 정도가 걸린 듯. 술의 완성도에 대한 판단에 따라 채주 시기에 따라 조금 더 줄일 수도 있고, 늘릴 수도 있는 것 같다. 아무튼 길다면 긴 시간이었던 신도주 빚기의 마지막 단계 포스팅 시작! 1. 신도주 분리 상태 확인 - 층분리가 완벽히 끝난 신도주 지난번 10월 24일에 있었던 1차 술 거르기 이후 담아둔 술통을 냉장고에 11월 20일까지 보관해 둔 결과물이다. 기존의 막걸리와 같은 유백색의 술이 분리가 .. 2022. 11. 24. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
