728x90 반응형 먹거리와 레시피20 [술 이야기] 안동소주 - '소주'의 근본인 증류식 소주의 원조 이번 포스팅은 우리나라의 대표적인 술로 많이 알려진 '소주'에 대한 포스팅이다. 그중에서도 소주의 근본인 '증류식 소주', 그 증류식 소주의 원조 격인 '안동소주'에 대해 포스팅하려 한다. 안동소주의 특징과 역사, 제조법, 맛과 구매처 등에 대한 정보를 정리하여 기록해 알리고자 한다. 강렬하지만 은은한 곡향이 일품인 우리나라 민속주, '안동소주'에 대해 알아보자. 1. 안동소주란? - 경상북도 무형문화재 12호인 전통 증류식 소주 안동소주는 이름에서와 같이 우리나라의 경북 안동시에서 제조되는 우리나라 전통 증류식 소주를 말한다. 현재 경상북도 무형문화재 제12호로 지정되어 있으며, 식품명인 제6호인 박재서 명인과 제20-가호인 김연박 명인이 제조하는 안동소주가 유명하다. 주세법 상으로 안동소주는 증류식 .. 2023. 1. 11. [돼지고기 이야기] 안심 - '안심'하고 먹을 수 있는 부드러움, 돼지고기 안심! 이번 먹거리 이야기 포스팅에서는 돼지고기 중 가장 부드러운 부위, 이름만큼이나 언제 어디서 어떻게 먹어도 '안심'하고 먹을 수 있는 부위인 '돼지고기 안심'에 대한 정보를 다루고자 한다. 1. '돼지고기 안심', 그래서 어디에 있는 부위? 돼지고기의 안심은 돼지의 허리 부분의 안쪽, 삼겹살과 등심의 사이에 위치한 부위다. 사람으로 치자면 엉덩허리근이라고 하는 장요근의 위치라 할 수 있다. 돼지 한 마리에 약 1.3Kg정도, 말하자면 두 근 남짓밖에 나오지 않는 귀한 부위. 2. '돼지고기 안심'의 특징 - ① 학술적 정리 돼지고기 안심은 허리 부분의 안쪽에 위치해 있다. 돼지의 안심은 적은 지방질과 근막으로 둘러싸여 있다. 근섬유가 다른 살코기부위보다 가늘고, 고운 결을 가지고 있어 매우 부드러운 식감을.. 2022. 12. 29. [소고기 이야기] 아롱사태 - 소 한마리를 먹는거나 다름없다는 그 부위! 우리나라 사람들의 소고기 사랑은 각별하다.😍 소의 머리끝부터 발끝까지 거의 모든 부분을 요리해 먹는다. 심지어 다른 나라에서는 크게 즐기지 않는 뼈 같은 부위까지 우리는 끝끝내 국물을 내서까지 요리해 먹고, 양, 곱창, 대창 등등으로 불리는 내장 부위는 그 부위를 특히나 좋아하는 마니아까지 존재할 정도다. 이러한 소고기 부위 중에 '이것'을 먹으면 소고기 한 마리를 다 먹은 것이나 같다.라고 불리는 부위가 있는 걸 아는가? 그렇다, 그 부위가 바로 지금 소개할 소고기 부위. '아롱사태'이다. 1. '아롱사태'. 그래서 어디에 있는 부위? 소의 사태는 윗 사진과 같이 소의 앞다리와 뒷다리에 위치한 부위이다. 그중 아롱사태는 뒷다리에 위치한 사태를 정형하여 얻는 부위이다. 소의 뒷사태는 아롱사태를 가운데 두.. 2022. 12. 7. [레시피 이야기] 냉랭한 엘사도 녹아버릴 겨울철 최고의 요리! 호로록. 따끈하다. 부담 없이 넘어간다. 달큰한 감칠맛에 수저가 멈추지 않는다. 보글보글, 끓어오른다. 모습만 봐도 포근해진다. 풍요로운 가을의 한 귀퉁이에서 단체로 겨울 온천 여행을 온 듯하다. 소복이 썰린 배추는 달큰하고, 송송 썰린 버섯은 향긋하다. 그리고 그 모든 것을 훈훈하게 감싸주는 것은 그렇다. 바로 이름부터 영롱한 '아롱사태'. 근엄한 동장군의 수염을 녹이고, 냉랭한 겨울 공주 엘사의 얼굴도 풀어줄 겨울철 최고의 요리. '아롱사태 수육 전골' 레시피의 냄비를 열어보자. 1. 재료 준비 ◆ 아롱사태 수육전골 재료 ◆ 주재료 (2~3인분 기준) 아롱사태 600g (한 근) 알배추 1통 버섯 원하는 만큼 (포스팅 기준 - 새송이 2개) 부추(선택) ◆ 육수 간장 1~2컵 무 4-5조각 양파 반개.. 2022. 11. 29. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
